ランチメニュー

  • [ オードブル ]


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  • フロマージュ・テートと豚バラ肉の燻製

     

     

  • ３８℃で火を入れた西米良サーモンと人参のコンフィ　パースニップのピューレ

     

     

  • カナダ産オマール海老とこのみ農園グリーンアスパラ　オニオンのヴルーテと共に

     

     

  • 魚のブリード　ニンニクのピューレのスフレと共に

     

     

  • フォアグラプリンと本日届いた葉物野菜のサラダ

     

     

  • フォアグラとジャガイモのコロッケ　トリュフ風味　又は　フォアグラのテリーヌ　　　プラス\525ー

     

     

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  • [本日のスープ ～オリジネール～]

         

     

  • [ 魚料理 又は 野菜料理 ]


  • 旬の有機野菜の野菜をエチュベ（蒸し煮）に

     

     

  • 本日市場から届いた鮮魚料理

     

     

  • カナダ産オマール海老1/2ロースト その旨味と共に　：Sサイズ/プラス¥1,050-

     

     

  • [ 肉料理 ]


  • ドンブ産鶉　グリエ又は詰物のロースト

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  • オーストラリア産仔羊背肉のグリエ又は詰物ロースト

     

     

  • 仔牛背肉のロースト　ザンガラ風

     

     

  • 牛ホホ肉の赤ワイン煮をココットに

     

     

  • 鹿児島産黒毛和牛サーロインのグリエ　季節の野菜と共に　赤ワインソース　　　プラス\1,050-

     

     

  • 牛フィレ肉とフォアグラのポワレ 香り高いトリュフのソース　：プラス¥1,050-

     

     

  • [ワゴンデザート]　デザートはワゴンからお選びください

    Dsserts

     

  • コーヒー 又は 紅茶

    Café ou thé

     

¥4,725- (消費税込み)

別途10%サービス料申し受けます