ラ・ロシェル

今月は支配人の御誕生日(^_^)v

おめでとうございまーす！！

なんと田澤先生（なぜか先生と呼ばれている？？？）も同じ日。

合同でお祝いしましたぁ★

チョコレートケーキおいしかったッ(^O^)

今年で17回目を迎える「にっぽんと遊ぼう」

今年は上賀茂神社にて行われました。オーナー坂井の代行で

ラ･ロシェルからも3名参加させて頂きました。

お茶屋さんでは、渋谷本店の内田支配人、たいそうご満悦のご様子(~_~)

飲めないはずなのに、日本酒を勧められるがままにクイッ、クイッと

様々な世界で活躍されている素敵な方々との

出会いも楽しい一時でした。

その他ご協力頂きました皆様本当にありがとうございました(._.)

 

いつも本当にたくさんの方にささえられて

この大切なイベントを行う事が出来ています。

本当に心から感謝いたします。

今回はサプライズで、ル･アンジェ教会の

ゴスペルクワイヤーによるコンサートをプレゼントさせて頂きました♪

吹き抜けの会場は声が響き渡り、マダム達もノリノリでした。

最後は記念撮影しながら、ムッシュもご挨拶(._.)

どこにいるでしょう？(^O^)

和やかなホールのムードとは一転、調理場内はまさしく

いつもの戦場状態。今回はこのパーティー初のウエルカムオードブルも

加わり、コース内容は秋の味覚満載。ガロニ（付け合せ）も多いので大変です！

すべてを率いるのはわがオーナー坂井宏行。

ところが、会場つくやいなや「腰が・・・」うーん(-"-)

もぅ～(ーー゛)と内心思いながらも、手配、手配。

会場の方のお心遣いで、タイ式スペシャルマッサージで

治療をしていただける事に。感謝、感謝★

コックコートを脱ぎ捨て、文字通り真っぱで・・・・数時間後、

完全復活を遂げ、一安心！さぁ時間ないですよー！！

でも、腹が減っては何とか・・・・

パティシェやまさん、大盛りカレー何倍食べるのぉ？？

笹田シェフ、徳永シェフ、篠原シェフご夫妻、スペシャリスト達集結です。

 

１１月２０日、今日はトヨタの女性社員「プティ　アンジェ」チームによるパーティー。

この大事なパーティーに、マナー講習会の講義をさせていただく大役を頂きました＼(◎o◎)／！

入念に準備してきましたが、実際緊張するものです。スタッフは『マキで・・<(｀^´)>』と合図を

送ってくるし、結構なプレッシャーでした。前日はボジョレ解禁日とあってこの日の赤ワインは

ヌーボーをお楽しみ頂きました。

皆様、お料理、ワイン、そして私のマナー講習会はいかがでしたでしょうか。

機会がございましたらゆっくりとランチにでもお出掛け下さい。

今回お話出来なかった藤田のフレンチの歴史談義、マナー談義など等

いくらでもお話させて頂きますので（笑）・・・

本日は本当に有難うございました！！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　藤田

１１月１７日、火曜日第２弾「日仏会秋の美食会　厨房魂」開催。

今週も雨(._.)(._.)(._.)夕方には少し小雨になり、たいまつの火がレストランを

照らしお客様をお迎え。

今回は全料理人が料理を担当し、コースを作り上げました。それゆえに

ボリュームたっぷりなコースとなった今回。いかがだったでしょうか？

上映されたＶＴＲで「料理人とは？」という問いかけに答える料理人達の

個性豊かで真っ直ぐな姿が印象に残った方も多いことでしょう。

もう、すでに反省会も開かれ、次回に向けての準備は始まっています。

お客様に支えられ、教えられながら成長しつつあるこの美食会。

来年はさらなる進歩を遂げ、新しい風を送ってくれることでしょう。次回もお楽しみに♪

 

今日も雨(._.)(._.)(._.)

今日は第２弾　日仏会秋の美食会なのに～！もうまもなく始まりますが

その前に一息

先日ここラ・ロシェルで出会った二人がめでたく結ばれました。

幸せそうな二人（●＾o＾●）

３次会はＯＢみんなで盛りあがり、最後は支配人のサプライズＤＶＤで当日の

披露宴の様子が映し出され感動！感動！のフィナーレ！

一番はしゃいでいたのは○○シェフでした・・・。

 

 

 

暮秋　どしゃぶりの雨の中、本日も今年で３回目となる日仏会の美食会が開催されました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

３年目のクオリティーを求められる今年のテーマは「厨房魂」

朝の９時から始まった仕込。調理場内はまるで満員電車？！のようでした。

まかないの人数だけでも８０名！まかない担当五島君美味しいカツどん

ご苦労様でした＼(◎o◎)／！

メニューの内容等は、来週の開催もあるのでお知らせ出来ませんが、

写真から「厨房魂」を感じて頂ければと思います。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　　　

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

10月28日朝からスタッフ全員でバスに乗り込みお出掛け♪

みんな真剣なまなざしと緊張感漂うこの雰囲気は何でしょ。

実は280名のケータリングの発注をいただいておりまして、

オールスタッフ、食材、料理器具等も積んで現地へと向かったのです。

 

今年で2回目。レイアウトや会場の雰囲気など把握出来ているだけ、安心ですが、

予断は許しません。何度も打合せや、下見に出掛け準備を進めてきました。

総勢90名のスタッフで行われる大宴会。

盛り付けている料理人達の姿、なんだか映画の中のようなシーン。

今年も多くの方々のご協力と支えがあり成功させる事ができました。

また、スタッフそれぞれにとっても、素晴らしい経験をさせていただく事が出来

本当に感謝の気持ちでいっぱいです。ありがとうございました！！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今回も美食会開催にあたり、多くの方に支えて頂きました。

素晴らしい会場装花担当「サーク」さん。

生演奏と演出にご協力頂いたオーケストラの学生さん達＆プリマヴェーラの方々。

今回初めてお手伝い頂いた照明の岡ちゃん。

島津重富荘の宮本シェフ、馬込支配人、深野さん、サンパレス六甲の徳永シェフ

業者の方々本当に有難うございました！

心からの感謝をこの場をお借りしてお伝えさせて頂きます。

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ラ・ロシェルスタッフ一同

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

調理場の結城です。ブログでは初めまして(^O^)です。

今日は秋のブライダルフェア、僕は今日はダイニングでの接客担当。初デビューです。

先輩の筒井さんと「焼き芋」フェア？

色男ならぬ芋男二人で焼き芋キャンペンBOY♪

あつあつのお芋を「どうぞ！」

あっそ言えばもう一人芋男が・・・東京から研修とのことでしたが、何をしているのかなぁ。

 

明日は美食会。高級食材もぞくぞく納品中。楽しいブライダルフェアの後は・・・

がんばろー！！

 

9月6日、ラ・ロシェル福岡は7周年を迎えました。

正式なレストランのグランドオープンは9月11日ですが、

7年前の9月6日に初めての披露宴が行われたのが6日、それが初のレストラン営業なのです。

スタッフでさえ日々に追われ、記念日を忘れがちですが、この日を忘れずに素敵なお花を贈ってくだ

さるお客様がいらっいます。本当に感謝感謝です。

この場を借りましてお礼を申し上げます。

『毎年、本当にありがとうございます！』

日々、感謝の気持ちを忘れずに、新たな気持ちで、8年目も頑張ります！！

 

成功の反対（逆）は、失敗ではなく、何もしないことなのだそうです。

常に進歩し、進化し続けるレストランでありたいと思います。

 

 

 

 

 

 

 ３年ぶりにフランスからご帰還した浜野夫妻。

わがラ･ロシェルを退職し、渡仏してもう６年近くなります。

今は、フランス中心部にあるど田舎「St-Vaｌentin　セントヴァレンタイン村」にある

フレンチのお店のシェフを勤めています。６年の間には、リヨンでの学生生活、

レストラン研修,様々な経験を経て、夫婦二人三脚で頑張ってきました。

昨年には念願の赤ちゃんも誕生(^O^)

フランスでの出産も経験してきた二人です。

今日は久しぶりに日本でのフレンチを「カズキッチン」で堪能して頂きました。

とりとめもない話で盛り上がっていましたが、

頑張っている仲間とのこんな時間素敵ですね。

 

 

 

 

 

いつもながら素晴らしい料理とデザート、サービスを有難うございました。

カズキッチン篠原夫妻にも感謝、感謝です(~_~)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

８月３１日、８月最後のディナーは恒例の♪ロシェルナイト♪

今日は「Ringin' Bells Rondo Club」の３人による演奏でした。

アコーディオンは新井武人さん、ヴァイオリンは中西弾さん、ピアノは中島千智さん

本当に素晴らしい演奏でしたぁ～。

新井さんのあまーい歌声とアコーディオンの独特な音色、

テクニシャンなヴァイオリン中西さん、軽快ではずむようなピアノの中島さん。

彼女の笑顔と雰囲気もキュートでした。

最後はアンコールも頂く盛況ぶり。

お客様からのリクエストもあり１２月のロシェルナイト演奏も決定！

なかにはご自宅のパーティーに来てください。というオファーもあったようで

大好評に終わりました(^O^)

 

１２月１０日（木）　１９：００スタート（１８：３０受付）　完全予約制

　お一人様￥１０,０００(フルコース・お飲物・税サ込み）

 

すでに予約受付中！是非クリスマスも兼ねて皆様いらしてくださいね♪